Pfannkuchen aus Kichererbsen machen herrlich satt und kommen ohne Ei und Kuhmilch aus. Alles was Du benötigst ist Kichererbsenmehl, Gewürze, Wasser und eine kurze Zeit um alles quellen zu lassen.
Warum jetzt gerade vegane, glutenfreie Pfannkuchen? Ganz einfach, weil sie viel bekömmlicher als traditionelle Pfannkuchen mit Weizen- oder Dinkelmehl und Kuhmilch sind. Diese Pfannkuchen belasten deinen Körper nicht, denn du ersparst dir das Mehl, die Milch, oder auch die Unmengen von Fett, die es benötigt, um einen guten traditionellen Pfannkuchen herzustellen mit den Kichererbsen Pfannkuchen.
Zudem liefert dir Kichererbsenmehl doppelt so viel Protein wie Weizenmehl und zusätzlich gesunde Ballaststoffe, die deinem Darm gute Dienste leisten, denn Ballaststoffe halten dich länger satt und du vermeidest durch die langsame Aufnahme in deinen Blutkreislauf Blutzuckerspitzen. Das heißt, es besteht schon mal keine Gefahr, dass du gegen 4 Uhr morgens wach wirst.
Eigentlich kannst du so gut wie jedes Gemüse zum Kichererbsenpfannkuchen essen, diese Variante ist mit grünen Bohnen, und falls du Fisch ist, kannst du zum Schluss noch ein Lachsfilet unterheben. Schmeckt aber auch ohne ganz wunderbar und so bleibst du zu 100% vegan.
Kichererbsenmehl: gibt es fertig im Supermarkt zu kaufen, oder aber, wenn Du einen leistungsstarken Mixer hast, kannst du getrocknete Kichererbsen im Mixer zerkleinern, bis du Mehl hast.
Grüne Bohnen: da ich grüne Bohnen immer in meinem Garten anbaue, habe ich hier die Sorte Blauhilde. Die wächst schön lila am Strauch und wird beim kochen dann grün. Du kannst aber natürlich Stangenbohnen, Buschbohnen oder Prinzessbohnen nehmen. Lang und dünn sollten sie sein und entweder lila, grün oder gelb.
Fischfilet: falls du nicht vegan lebst und ab und zu gerne ein Stück Fisch ist, kannst du in den Bohnen z.B. Stremllachs, oder ein geräuchertes Forellenfilet unterheben.
Wenn ich gut gegessen habe, ist meine Seele stark und unerschütterlich; daran kann auch der schwerste Schicksalsschlag nichts ändern. Molière
Kichererbsen Pfannkuchen mit Bohnen; glutenfrei, vegan
(2 Portionen)
Zutaten für den Pfannkuchen:
130g Kichererbsenmehl
300ml Wasser
100g Soja- oder Kokosjoghurt
1TL Backpulver
1TL Curry, 1/2 TL Cumin
Salz
neutrales Öl zum anbraten, z.B. Rapsöl oder Kokosöl
Zutaten für das Bohnengemüse:
400g grüne Bohnen 1L Gemüsebrühe
1 mittlere Zwiebel
1EL Kokosöl
250ml Gemüsebrühe
1TL Kräuter der Provence
1TL Salz, 1TL bunter Pfeffer
opt. geräuchertes Fischfilet (Lachs, Forelle)
Zubereitung:
Kichererbsenmehl abmessen und mit dem Backpulver und den Gewürzen, dem pflanzlichen Joghurt und dem Wasser mit einem Schneebesen verrühren, 20 Minuten quellen lassen
Zwiebel in feine Würfel schneiden
Bohnen von den Enden befreien und in ca. 3cm lange Stücke schneiden und waschen
Zwiebel in einem kleinen Topf in Kokosöl leicht anschwitzen, Kräuter und Bohnen zugeben, einige Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten
mit Gemüsebrühe ablöschen, Deckel aufsetzen, auf kleinste Stufe herunterdrehen und die Bohnen 15 Minuten köcheln lassen. T
für die Pfannkuchen, etwas Öl einer mittleren Pfanne (24cm) erhitzen, Temperatur herunterdrehen
Kichererbsenteig nochmals durchrühren, der Teig sollte leicht flüssig sein
eine Suppenkelle voll Teig in die heiße Pfanne geben und warten, bis der Teig anstockt
sobald sich der Pfannkuchen vom Pfannenboden löst, Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite anbraten.
Pfannkuchen im Backofen bei ca. 80g warmhalten und aus dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen ausbacken
Bohnen prüfen, ob sie weich sind, salzen und pfeffern
optional jetzt das Fischfilet in Streifen den Bohnen unterheben
zum servieren ein oder zwei Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, Bohnengemüse dazugeben und
Viola - Guten Appetit.
Ihr seht, Kichererbsenpfannkuchen sind leicht herzustellen, und das wenden ist ebenfalls kein Problem, da die Pfannkuchen eine festere Konsistenz haben.
Optional könnt ihr die Bohnen natürlich auch mit Bohnenkraut würzen. Ich schwärme eher für die mediterrane Note.
Die Bohnen sollten beim kauen noch etwas quietschen, dann sind sie fertig.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und eine guten Appetit.